１％の塩を入れたお湯で、パスタを茹でる。

鰯は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒を振り、しばらく置いて水気を切り、小麦粉を軽くまぶす。

ステッキオの茎と４つ切りした下部をざるに入れ、パスタを茹でる鍋で、最初に軽く湯がき取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香が出たら鰯をソテーし取り出す。同じフライパンで玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加えさらに干しぶどう、松の実を加え炒め合わせる。

少量のトマトペースト、ゆで汁を加え、塩で味を整える。

フライパンに湯がいたステッキオと茹で上がったパスタ、ステッキオの葉を加え混ぜ合わせ、最後に鰯を加え混ぜ合わせる。

皿に盛り、モリーカをトッピングすれば完成。

モリーカを作る。パン粉に塩、胡椒、オレガノを加え混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。にんにくが色づいたら取り出し、パン粉を加え色付くまで炒める。

フライパンから取りだし冷まし、パセリのみじん切りを加える。