椎茸は前日から水戻しするか、ぬるま湯に漬けてしばらく置き、軸まで柔らかくなったら絞って1/4に切る。小さいのはそのまま。

花形レンコンを作る。レンコンは5センチくらいの厚みに切って、穴と穴の間に切り込みを入れ、そこをへこまして皮をむく。

花の形になったら、厚さ1センチくらいにカットする。

花にんじんを作る。
作り方はコチラを見てね。
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https://cookpad.wasmer.app/recipe/4862681

こんにゃくは下茹でし、7～8ミリの厚さにスライスして、真ん中に切れ目を入れねじるように切れ目の中へ片方の端を通す。

絹さやは筋を取り、さっとゆで斜め
半分にカットする。その後お湯にだしソースを少量落としたものを冷ました液に漬けて冷ます。

水煮たけのこを下茹でし、上下に分けて大きさがそろうようにスライスする。

ゴボウは皮を包丁のミネ（刃のない方）でこそげて洗う。水をかけながらやると、変色が少ない。

長さ4～5センチにカットして、斜め半分に切る。
イメージは門松！

鶏もも肉は筋を取り、一口大にカットする。

厚手の鍋にごま油小さじ1を熱し、鶏もも肉を焼く。

鶏の表面の色が変わったら、根菜類、椎茸、こんにゃくを入れ炒める。

水と椎茸の戻し汁を合わせてカップ1と1/2にして入れる。アクが出てきたらアクは取る。だしソースを入れ、落し蓋をして煮る。

水分が減ってきたら、ミトンをして鍋の上下を入れ替えるように鍋をふる。
（無理な方は木べらなどで崩れないよう混ぜて）

調理にはこの「だしソース」を使用してます
※煮あがりは根菜類の固さをみて、硬ければ水を足してもうしばらく煮てください。