目利きから伝授！『かぼちゃの甘煮』
目利きから始める美味しい南瓜煮(´ω｀)
だから醤油やダシを使わず、素材勝負！！
あなたの舌で確めて、簡単だから(笑)
このレシピの生い立ち
ウチの甘煮はさつまいも(※当キッチン参照)でもそうですが、ダシ・醤油は使いません。
菓子として間食にも兼用するため、素材そのまま『っぽい』感じにします。
何よりくすみの無い綺麗な色味を大切にしています(´ω｀)
目利きから伝授！『かぼちゃの甘煮』
目利きから始める美味しい南瓜煮(´ω｀)
だから醤油やダシを使わず、素材勝負！！
あなたの舌で確めて、簡単だから(笑)
このレシピの生い立ち
ウチの甘煮はさつまいも(※当キッチン参照)でもそうですが、ダシ・醤油は使いません。
菓子として間食にも兼用するため、素材そのまま『っぽい』感じにします。
何よりくすみの無い綺麗な色味を大切にしています(´ω｀)
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜は収穫後、熟成させ出荷します。
乾いて余分な水分の抜けた物が◎、さらに切り売りならば断面に繊維ムラが見えない物が◎。 -
- 2
目安は皮のオレンジ色。
そもそもが濃緑色で出荷されている品種が、軽くオレンジの色味を帯びていたら、まず確認してみます。 - 3
さて、調理を始めます。
まずは中の種とワサワサした部分をスプーンで粗方取ってしまいます。 -
- 4
次に一口くらいに切ります。
堅いので指を切らないように気をつけて下さい。
角が立たないように面取りもして下さい。 -
- 5
これを鍋に入れて、浸る程度に水を入れます。
およそ1カップくらい(200cc)。
これに砂糖と塩を加え、炊きます。 -
- 6
沸騰10分ほどで完成です。
竹串で刺して堅くないならOKです。
後は汁に浸したまま、しばらく汁が染みるのを待ちます。
コツ・ポイント
包丁での面取りに自信が無ければ、ピーラーが楽です。
…というか早いし、安全(‾▽‾)
しっかり締まった南瓜だと包丁の切れ味悪いと一苦労です。
これ作った時がそうだったから間違いない(笑)
つくれぽ
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