柔らか照り焼きローストチキン
煮豚の煮汁活用レシピ。低温でじっくり焼くのでしっとり柔らか
このレシピの生い立ち
煮汁を活用したくて
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煮汁を活用したくて
骨つきもも肉は煮豚の汁につけ数時間おく。
フライパンに油をしき熱してから
一旦火を止め、チキンの皮目から入れ、こんがり焼き目をつける。焦げやすいので弱中火で
焦げ目がついたら、裏返し、一旦火を止め蓋を閉め15分放置
つけダレをフライパンに入れ、蓋をして弱火でじっくりと火を通す。途中タレがなくならないように確認しながら火を通す
焦げやすいので火加減には注意。
片面こんがり焼いてから一旦火を止め放置し余熱で少し火を通し、加えて弱火でじっくりと火を入れることで柔らかさがでます。
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