ヒガンフグの握り寿し
あおもりの肴 @cook_40127706
家で贅沢気分♪青森県産ヒガンフグの握り寿しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県陸奥湾で漁獲されたヒガンフグです。
青森では名前の通り、春彼岸の頃に多く漁獲されます。
家庭で寿司を握る時は、作法や見た目は気にせずに作ると意外と簡単で、楽しみながら美味しく頂くことが出来ますよ。
ヒガンフグの握り寿し
家で贅沢気分♪青森県産ヒガンフグの握り寿しです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県陸奥湾で漁獲されたヒガンフグです。
青森では名前の通り、春彼岸の頃に多く漁獲されます。
家庭で寿司を握る時は、作法や見た目は気にせずに作ると意外と簡単で、楽しみながら美味しく頂くことが出来ますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
三枚下ろし、皮引き等、下処理済みのものを購入し使用する。
-
- 2
尾鰭側から出来るだけ薄くそぎ切りにする。
-
- 3
小さめのフグの場合、寿しに仕立てる際に2,3切れ載せるつもりで、薄切りにします。
-
- 4
炊いたご飯一合を、バットやボールに入れる。
-
- 5
予め混ぜておいた米酢、砂糖、塩を全体に回しかける。
-
- 6
はじめは底から返すように大きく混ぜ、次に米を切るように細かく混ぜてダマをなくする。
-
- 7
両手を水で冷やして濡らし、右手で酢飯を掴み、軽く丸く握る。
-
- 8
フグの身を酢飯に載せ、形を整えたら出来上がり。
お好みで、身にワサビを載せてから握ってください。 -
コツ・ポイント
必ず、鮮魚店で販売している身欠き（毒部位除去）済みのものを購入してください。
家庭で寿司を作る時は、あまり深く考えないでとりあえず握ってみましょう。
5歳の娘も、それらしく握って楽しんでましたよ。
つくれぽ
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