きゅうりの皮をむいてスライサーなどで細く薄く切り、塩を少しふり、水分を出します。5分ほど置いてから手でぎゅっと絞ります。

ヨーグルト、レモン汁、ディルを入れてよく混ぜます。オリーブオイルも加えます。

塩コショウで味を整えてできあがり。
直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。