ウロコ取りで全体のウロコを取ります

ウロコが取れたら表面を軽く洗い、水気を拭き取った後、酒大さじ２を馴染ませ10分程おき、臭みを取ります。

出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩をまぶします。
焼く時に焦げやすい胸ヒレ、尻尾にホイルを巻きます。

200度に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。踊っている様に焼き上げる為、頭と尻尾の下に耐熱皿を置き焼きました★

お皿に盛り付け完成です。
より華やかに見せる為、お家にあったご祝儀袋の飾りを鯛に巻いてみました★