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なすのタマリンドカレー★柿右衛門農園
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なすのタマリンドカレー★柿右衛門農園-レシピのメイン写真

なすのタマリンドカレー★柿右衛門農園

柿右衛門農園
柿右衛門農園 @cook_40108802

オリジナルスパイスミックスで作るなすのカレーです。タマリンドが手に入りづらい場合は梅干しで代用できます。
このレシピの生い立ち
アナン邸のバラッツさんオリジナルレシピ
https://internetofspice.com/1002856/
ナスのアチャールも同じスパイスミックスで作れますhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/6883752

オリジナルスパイスミックスで作るなすのカレーです。タマリンドが手に入りづらい場合は梅干しで代用できます。
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アナン邸のバラッツさんオリジナルレシピ
https://internetofspice.com/1002856/
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なすのタマリンドカレー★柿右衛門農園

柿右衛門農園
柿右衛門農園 @cook_40108802

オリジナルスパイスミックスで作るなすのカレーです。タマリンドが手に入りづらい場合は梅干しで代用できます。
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ナスのアチャールも同じスパイスミックスで作れますhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/6883752

オリジナルスパイスミックスで作るなすのカレーです。タマリンドが手に入りづらい場合は梅干しで代用できます。
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材料

  1. ナス(乱切り) 3,4個
  2. 玉ねぎ(スライス 1個
  3. トマト(賽の目切り) 2個
  4. にんにくみじん切り 5,6片
  5. タマリンドまたは梅干し 30g
  6. 黒糖(粉末) 小さじ1
  7. 水 300〜400ml
  8. スパイスミックス B 1p
  9. 油 大さじ3
  10. 【テンパリング】油 大さじ1
  11. 【テンパリング】カレーリーフ(あれば) 5,6枚
  12. 【テンパリング】スパイスミックスA 1p
  13. 塩 小さじ1.5
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作り方

  1. 1

    1. フライパンに油を加え玉ねぎ、トマトをよく炒める。

  2. 2

    2. ニンニクを加え全体的によく炒める(約5分)

  3. 3

    3. スパイスミックスB、黒糖を加えよく炒め合わせる。

  4. 4

    4. ナスを加え全体的によく炒め合わせる。

  5. 5

    5. 水で少しずつ伸ばして行きタマリンドまたは梅干しを加える。

  6. 6

    6. 約15分煮込む。

  7. 7

    7. 別の小さなフライパンにテンパリングの材料を炒める。その油ごと6.の鍋に加える。

コツ・ポイント

テンパリングはホールスパイスの香りをだすためにおこないます。よい香りがたってきてから最後に加えてください。パチパチっとスパイスがはじけます。

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柿右衛門農園
柿右衛門農園 @cook_40108802
2021/07/28 03:52に公開

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