Se desface broccoli în buchețele și se fierbe în apă clocotită cu puțină sare până se înmoaie puțin, cca 5 min., după care se strecoară.

Se pune broccoli într-un vas de blender și se mixează 2 min. Acum se adaugă sare, piper, praful de usturoi sau usturoi pisat, uleiul de măsline, 2-3 linguri de iaurt/smântână și se mai mixează puțin. Dacă se dorește a fi mai subțire se poate adăuga puțin lapte, smântână lichidă sau chiar apă în care a fiert broccoli.

Se pune supa în boluri și se ornează după preferințe. Se servește cu crutoane de pâine.