Topfennockerln... Găluște de brânză cu pesmet prăjit în unt și prune caramelizate

Name: Topfennockerln... Găluște de brânză cu pesmet prăjit în unt și prune caramelizate
Yield: 2-4 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 250 g brânză proaspătă (atenție să nu aibă mult zăr); 4 linguri unt topit (40 g); 1 buc ou (M); 2 linguri făină (24 g); 2 linguri griș fin (20 g); 1/3 linguriță sare; 70 g pesmet; 3 linguri unt (30 g); 3 linguri zahăr (35g); după preferințe zahăr praf pentru pudrat (opțional); 14-16 buc prune; 5 linguri zahăr brun; 150 ml apă sau suc de portocale proaspăt; 1 buc baton scorțișoară - opțional

Vera Esperschidt Petrovici @cook_17727585

Este o rețetă tipic austriacă, asemănătoare cu papanașii noștri . O rețetă delicioasă... găluștele sunt înăuntru pufoase, afară puțin crocante și decent untoase de la pesmetul prăjit în unt și nu prea dulci.

Citește mai mult

Topfennockerln... Găluște de brânză cu pesmet prăjit în unt și prune caramelizate

Vera Esperschidt Petrovici @cook_17727585

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

35 minute

2-4 porții

250 gbrânză proaspătă (atenție să nu aibă mult zăr)
4 linguriunt topit (40 g)
1 bucou (M)
2 lingurifăină (24 g)
2 lingurigriș fin (20 g)
1/3 lingurițăsare
Pentru amestecul de pesmet prăjit
70 gpesmet
3 linguriunt (30 g)
3 lingurizahăr (35g)
după preferințezahăr praf pentru pudrat (opțional)
Pentru prunele caramelizate
14-16 bucprune
5 lingurizahăr brun
150 mlapă sau suc de portocale proaspăt
1 bucbaton scorțișoară - opțional

Salvat

Instrucțiuni de gătit

35 minute

1

Se amestecă brânza cu oul, untul topit, făina, grișul și sarea și se lasă 10 minute. (dacă grișul nu este măcinat fin se lasă puțin mai mult)
2

Puneți apa cu puțină sare la fiert, dați în clocot. Luați 2 linguri pentru a forma găluștele. Introduceți lingurile scurt în apă (în acest fel aluatul nu se va lipi) și formați găluște din compoziție.
Fierbeți găluștele ușor timp de 8-10 minute.
3

Apoi lăsați-le să tragă puțin 2-3 minute
4

Între timp untul, pesmetul și zahărul se pun într-o tigaie și le prăjim cu atenție până pesmetul devine auriu. Se amestecă continuu. Imediat ce pesmetul are culoarea aurie se ia de pe foc, el se va mai întuneca la culoare, tigaia fiind încinsă.
5

Folosiți o paletă cu găuri pentru a scoate găluștele din apă. Se pun cu grijă în tigaie și se tăvălesc cu atenție în amestecul de pesmet (ele sunt foarte fragede și pufoase).
Opțional se pudrează cu zahăr și scorțișoară.
6

Tradițional se servesc cu compot de prune sau cu mouse de mere. Eu am servit cu prune. Se scot sâmburii din prune. Se pune zahărul la caramelizat, se adaugă prunele, se caramelizează 2-3 minute, se pune apa sau sucul de portocale, 1 tijă de scorțișoară și se mai lasă 2-4 minute să fiarbă la foc mic, nu mai mult deoarece vrem ca prunele să își mențină forma.
7

Se poate servi ca fel principal și ajunge pentru 2 porții sau ca desert și atunci ajunge pentru 4 porții.