Pipotele și inimile se spală foarte bine în mai multe ape, iar inimilor li se îndepărtează vena aceea care rămâne după taiere. Mie personal nu îmi place să o vad în farfurie, dar sunt persoane pe care nu le deranjează. Sfatul meu este să o îndepărtați și să curățați bine inimile pentru ca mai rămâne sânge acolo.

Tocați ceapa și usturoiul, apoi sotați-le câteva minute în apă amestecată cu ulei de măsline.

Adăugați pipotele și inimile, acoperiți cu apă și lăsați să fiarbă bine. Durează cel puțin o oră ca să fie bine făcute, mai ales pipotele. Acestea sunt mai tari.

Când sunt pătrunse bine puneți peste ele roșiile tocate mărunt și lăsați în continuare la fiert încă vreo 15 minute.

La final condimentați cu mărar proaspăt tocat și gata masa. Poftiți la pipote și inimi de pui cu sos de roșii, gurmanzilor!