Fâșiile de burta prefiartă se pun la fiert într-o oală cu apă rece și sare, se spumează, apoi când este pe jumătate fiartă, se adaugă legumele curățate și tocate mărunt (mie îmi place să las și legumele în ciorbă).

Într-un castron se amestecă gălbenușurile cu două - trei linguri smântână și cățeii de usturoi zdrobiți apoi peste aceasta compoziție se adaugă cu polonicul zeamă din ciorbă, puțin câte puțin și se amestecă în continuu cu un tel până ajunge la temperatura ciorbei.

Dăm oala jos de pe foc și adăugăm compoziția preparată mai sus în oala cu ciorba și amestecăm continuu să nu se brânzească.