Fierbem spanacul câteva minute până se înmoaie. Scoatem spanacul și îl trecem prin jetul de apă rece. Îl lăsam la scurs și răcit într-o sită. După ce se răcește, îl stoarcem și îl tocăm mărunt.

Amestecăm spanacul cu ricotta, 1 ou, sare, piper, 1-2 lg pesmet. Aluatul trebuie să fie compact și ușor de manevrat (dacă este uscat- adăugăm 1 lg pesmet; hidratat- 2-3 lg pesmet).

Cu o mâna ușor umedă, formam chiftelele pe care le dăm prin pesmet și le aplatizăm un pic. Le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.

Se taie roșiile și ceapa, se sărează după gust, se adaugă lingurița de ulei.