Punem apa pt paste la fiert. Între timp pregătim sosul: călim ceapa și usturoiul tocate mărunt in puțin ulei. Când s-au înmuiat adăugăm șunca tăiată fideluță și lăsăm să se rumenească puțin, apoi adăugăm ardeiul, morcovul și dovlecelul tăiate fideluță (am o ustensilă specială, dar le puteți tăia și la mâna, bastonașe cât de subțiri). Lăsăm să se înmoaie și legumele bine.

Condimentăm cu sare și piper, iar când legumele sunt făcute mai bine de jumătate adăugăm și roșia tăiată cubulețe și oregano. Lăsăm totul să fiarbă înnăbușit, sub un capac vreo 15 minutele. La nevoie mai adăugăm câte un polonic de apă de pe paste...să nu scadă prea tare sosul.

Când pastele sunt fierte le adăugăm în sos și amestecăm ușor. Adăugăm și busuiocul și sunt gata de servit.

Noi am servit cu cașcaval ras deasupra. Puteți presară de asemenea și parmezan sau le serviți simple! După placul fiecăruia!