Pentru pișcot topim ciocolata pe baie de aburi. Separăm ouăle și albușurile le batem spumă. Gălbenușurile le frecăm cu zahărul până se topește și obținem o cremă galben pal. Adaugăm la gălbenușuri ciocolata topită. Amestecăm făina cu praful de copt și amidonul și cernem câte puțin peste gălbenușuri, adăugând intercalat și albușurile spumă. Mestecăm ușor prin răsturnare până se încorporează toate ingredientele (ideal ar fi cu o lingură cu gaură).

Încălzim cuptorul la 175 de grade C. Ungem forma de tort și o tapetăm cu făină. Punem aluatul în formă și coacem 40-45 de minute. Scoatem din cuptor și lăsam să se răcească. După ce s-a răcit, tăiem pișcotul în 3 blaturi.

Facem umplutura. Strecurăm vișinele din compot și păstrăm zeama. Amestecăm amidonul cu zahărul și îl frecăm cu 4-5 linguri de suc de cireșe. Restul de suc (zeama de compot) până la 500 ml îl punem la fiert, adaugăm amidonul frecat cu suc și dăm în fiert, lăsăm să fiarbă 1-2 minute. Introducem vișinele din compot și lăsăm să se răcească puțin, apoi adaugăm jumătate din țuica de cireșe.

Luăm 2 din cele 3 blaturi și le stropim cu restul de țuică (pentru copii sirop de vișine sau cireșe). Împărțim pe fiecare dintre cele 2 blaturi câte jumătate din umplutura de cireșe și lăsăm să se răcească. Batem frișca cu zahărul vanilat (cine dorește poate să pună și întăritor pentru frișcă).

Pe un platou de tort punem un blat cu cireșe și îl acoperim cu 1/4 din frișcă, punem celălalt blat cu cireșe și acoperim iarăși cu 1/4 din frișca bătută. Deasupra punem cel de-al 3-lea blat. Îmbrăcăm tortul cu frișcă și cu ceea ce rămâne facem cu șprițul rozete. Pe fiecare rozetă așezăm o cireașa sau vișină. În mijloc și pe margini punem ciocolata rasă.

Eu am făcut un decor puțin mai modern pentru margini. Am topit ciocolata și am pus-o pe o foaie de copt cu ajutorul unei linguri, am trasat pe lungime bastonașe lungi de cca 10 cm. Am rulat apoi foaia de copt pe lățime și am pus-o in frigider pentru 15-20 de minute. Apoi am derulat hârtia de copt și am lipit bucățile de ciocolata pe marginea tortului. Puteți adăuga crenguțe de rozmarin care semnifica brazii. Dacă nu vreți să va complicați, rămâneți la decoratul clasic doar cu ciocolata rasă.

Distrați-vă și încercați să gătiți!