În primul rând curățăm merele de coajă și apoi dăm fiecare măr în parte pe răzătoare.

Se pun 3 litri de apă la foc împreună cu 3 kg de zahăr și se storc zeama de la 3 lămâi. Se fierbe cu zahărul până când puțin se îngroașă. Se adaugă merele răzuite în sirop. Se amestecă continuu pentru a nu se prinde de cratiță. (Dacă aveți o cratiță cât mai mare se va termina foarte repede). Eu am una de 20 și am făcut foarte repede pe sobă cu lemne.

Acum se pune fierbinte în borcanele încălzite și se pun capacele. Se acoperă cu o pătură groasă și se lasă până a doua zi. Și a doua zi se pun în cămară pe raft.