Ptr început curățați cartofii, îi spălați și îi tăiați pai...Apoi îi spălați din nou și lăsați la scurs. Într-o tigaie puneți uleiul la încins la care adăugați cartofii dar înainte puneți sare peste ei și îi amestecați bine. Între timp bateți ouăle cu un pic sare...frt puțin ținând cont că au deja și cartofii prăjiți deja. Când sunt cartofii gata îi scoateți pe o farfurie și în altă tigaie puneți o ling de ulei. Imediat ce uleiul s-a încins și ați bătut ouăle adăugați mai întâi cartofii prăjiți.

Pisați usturoiul și puneți peste cartofi. Turnați ouăle bătute peste și lăsați să se facă la foc încet. Rupeți Feta cu mâinile și presărați peste omletă. După vreo 5 minute cu o paletă întoarceți omleta bucată cu bucată. Mai lăsați vreo 10 minute și o scoateți pe o farfurie. Puneți măsline întregi sau tăiați felii peste și puteți servi.