Batem feliile de cotlet ca pt șnițele, le condimentăm apoi le trecem prin făină, eliminând excesul și le rumenim în puțin ulei, pe ambele părți, apoi le scoatem pe o farfurie și le păstrăm la cald. În aceeași tigaie adăugăm legumele tocate mărunt, le călim 4-5 minute, apoi adăugăm și ciupercile scurse și limpezite. Mai lăsăm la călit câteva minute. Condimentăm după gust, repunem carnea și apa cât să acoperim bine totul și lăsăm la foc mediu, acoperite cu capac.

Călim legumele (în afară de dovlecei) tăiate mărunt, în puțin ulei, apoi adăugăm dovleceii și mai lăsăm să se călească până aceștia se înmoaie, adăugăm cușcuș-ul și condimente, călim încă un minuțel, apoi adăugăm apa și lăsăm la fiert, la foc mic, amestecând din când în când, până acesta este bine gătit (la nevoie mai adăugăm apă fierbinte). Asezonăm de sare și piper, iar la final verdeață tocată fin.