Într-o cratiță punem la fiert în apa rece ciolanul afumat. Curățăm legumele, le spălăm și le tăiem. Lăsăm să dea în câteva clocote ciolanul după care punem morcovii tăiați rondele, ardeiul și cățeii de usturoi.

Când ciolanul este fiert adăugăm cartofii tăiați bucatele și îi punem în cratiță. Între timp pregătim smântână amestecată cu făina. Amestecăm bine cu un tel. Când cartofii sunt fierți adăugăm 2-3 polonice de supă peste smântână frecată bine cu făină și amestecăm. Turnăm totul în cratiță și lăsăm să fiarbă. Condimentăm după gust cu sare, piper, pătrunjel verde și tarhon.

Într-o crăticioară mică punem uleiul la încins. Adăugăm boiaua, lăsăm puțin să se prăjească apoi punem peste ciorbică. Amestecăm bine și lăsăm să mai dea câteva clocote.