Prepararea foilor:
Amestecăm într-un bol, pure-ul de roșii și uleiul, adăugăm zahărul, făina și amoniacul. Peste amoniac picurăm oțetul și abia după această operațiune amestecăm ingredientele din care frământăm o cocă omogenă. Împărțim coca în 4 bucăți egale.
Decupăm din hârtia de copt 4 forme de mărimea tăvii. Vom întinde fiecare bucată de cocă pe hârtia absorbantă, apoi așezăm fiecare foaie obținută rând pe rând, pe fundul tăvii.

Coacem în cuptor preîncălzit la 180 de grade C, timp de 8-10 minute, în funcție de cuptorul fiecăruia. În cuptorul meu au fost de ajuns doar 6 minute. Este foarte important să nu lăsați foile să prindă culoare închisă.
Lăsăm foile să se răcească.

Preparare cremă:
Din lapte și făină, vom fierbe la foc mic o cremă. Trebuie să amestecăm continuu cu un tel manual, în așa fel încât să nu se formeze cocoloașe. Lăsăm crema să se răcească și între timp, preparăm crema din unt.
Preparăm din untul la temperatura camerei, vanilia, coaja de lămâie și zahărul pudră, o crema “pufoasă”. Amestecăm cu crema preparată în prealabil, până când obținem o cremă omogenă.

Față de rețeta originală a bunicii mele, am adaugat la cremă coaja unei lămâi, obținând rezultatul unui gust delicat și interesant și am utilizat pure de roșii în loc de suc de roșii.
Eliminăm de pe prima foaie, hârtia de copt, o așezăm pe un tocător de lemn, o ungem cu gem de caise (eu folosesc pensula de bucătărie, în felul acesta gemul nu va fi în exces pe foaie) ungem în abundență cu crema, așezăm a doua foaie, crema și terminăm cu a treia foaie.