Fierbem carnea, limba și plămânii de porc cu sarea, ienibaharul, piperul și apă cât să acopere în vasul cu presiune, timp de o oră;

Lăsăm să se răcească în zeama proprie, apoi tăiem fâșii și dăm pe mașina de tocat carne folosind și slănina afumată (cuțitul de 8 mm);

Frământăm într-un bol mai mare tocătura, ceapa verde spălată, scursă, tăiată rondele, albușurile, 4 ouă fierte, tăiate cuburi, pesmetul, cca. 100 ml zeamă de carne și sare, piper măcinat după gust;

Ungem 2 forme de copt (de 25 cm) cu untură de porc, tapetăm cu șuncă, introducem cu grijă tocătura, formăm la mijloc un șanț în care așezăm câte 3 ouă fierte întregi, acoperim cu carnea tocată, apoi, cu o spatulă de silicon finisăm suprafața;

Coacem în cuptorul preîncălzit la 200 °C 45-50 minute, scoatem, apoi cu ajutorul unui lemn de tocat întoarcem pe dos, îndepărtăm cu grijă formele și reintroducem 15-20 minute în cuptor, și finisăm coacerea.

Lăsăm să se răcească; servim rece, de preferință cu ceapă verde, ridichi, caș de oaie și... cozonac împletit cu merișoare copt cu maia. Poftă bună