Prima dată punem gelatina la hidratat în cca 50 ml apă rece. Între timp punem smântâna și zahărul într-un vas pe foc mediu. Lăsăm smântâna pe foc până ajunge la punctul de fierbere, când este gata să fiarbă luăm vasul de pe foc. Lăsăm să se răcească puțin, după care adăugăm esența de vanilie, coaja de lămâie și gelatina.

Acest amestec îl punem in pahare (putem așeza paharul în poziție oblică). Se pun la frigider pentru 4 ore, până s-a închegat compoziția.

Pentru sosul de căpșuni, punem căpșunile cu cele trei linguri de zahăr în blender și le mixăm bine până obținem un smoothie de căpșuni. Peste compoziția de smântână se toarnă acest sos și se dă la frigider. Se decorează după plac.