Tăiem în felii cotletul. Condimentăm cu sare și piper.

Încingem uleiul și frigem feliile de carne, pe fiecare parte. Le scoatem pe o farfurie și le acoperim.

În același ulei adăugăm ceapa și usturoiul mărunțit și lăsăm până devine sticloasă, turnăm o jumătate de cană de apă clocotită, adaugăm sare, piper, ardei iute, având grijă să gustăm tot timpul.

Turnăm în fir subțire smântâna amestecată cu făină sau amidon. Avem grijă să nu facă cocoloașe, lasăm 5 minute, apoi adăugăm fripturile. Ținem pe foc să fiarbă împreună, cam 15 minute, ca să se combine aromele.