Mixăm gălbenușurile cu jumătate cană zahăr apoi adaug pe rând esența de vanilie sau zahăr vanilat 3 plicuri, făina și laptele.

Punem compoziția într-o crăticioară pe foc și amestecăm până se îngroașă ca o ciulama.

Punem compoziția la răcit. Eu am pus-o în chiuvetă cu apă rece. Între timp batem albușurile cu restul de zahăr și mixăm până obținem o bezea. Punem albușurile peste compoziția rece și amestecăm. Oprim puțină compoziție și punem cacao. O folosim la ornat. Eu am pus nuca tocată dar merge perfect și cu fructe sau stafide. Se dă la congelator minim 4 ore înainte de a fi servită