Pentru început vom pune la călit la foc mic în 50 ml ulei, două din cepe pe care le mărunțim. Când ceapa devine sticloasă, adăugăm și orezul spălat și îl călim puțin împreună, după care luăm de pe foc și lăsăm totul la răcit. Între timp vom decupa în jurul codițelor de la ardei, atât cât să putem să-i scobim, îndepărtăm semințele și membrana din ei, îi spălam și îi lăsăm la scurs. Pregătim și restul legumelor, adică ceapa, morcovii și țelina pe care le vom toca cubulețe.

Între timp s-a răcit compoziția de ceapă și orez și o vom putea pune peste carnea tocată. Adăugăm și condimentele, cimbru și pătrunjelul tocat mărunt, amestecăm bine pentru a încorpora ingredientele și umplem ardeii. Nu umpleți ardeii de tot, lăsați un cm pentru ca se va mării compoziția la fiert și nu vrem să dea pe afară!

În cei 100 ml ulei rămas rumenim ardeii doar cât să prindă puțină culoare, apoi îi adăugăm în oală. (Menționez că eu folosesc ardei mai micuti la aceasta ciorbă). În același ulei în care am rumenit ardeii, vom pune și legumele la călit cât să devină moi.

Turnăm legumele călite peste ardei cu tot cu ulei, acoperim totul cu apă, punem capacul și lăsăm totul la fiert la foc mediu. Din momentul in care începe să fiarbă, lăsăm la foc mediu în jur de o oră apoi adăugăm bulionul și condimentăm ciorba.

La sfârșit se face un răntaș pentru a îgroşa puțin ciorba. Așadar, se pun două linguri cu vârf de făină în 100 ml ulei și se lasă pe foc mic amestecând, până aceasta începe să se rumenească. Adăugăm cu polonicul zeamă din oală puțin câte puțin și amestecăm continuând astfel până amestecul se subțiază devenind ca o smântână lichidă, apoi turnăm răntasul in oala cu ciorba amestecând și mai lăsăm la fiert pentru 3-4 minute.

Adăugăm deasupra pătrunjel proaspăt mărunțit și servim ciorba cu smântâna și ardei iute. Spor la gătit și poftă bună vă doresc! (Carnea pe care eu o cumpăr de aici este foarte slabă în grăsime, așa că folosesc mai mult ulei, dar dacă folosiți carne mai grasă, puteți omite călirea legumelor, sau rumenirea ardeilor în ulei și puteți chiar să nu-i faceți nici răntaș dacă nu doriți).