Curățăm, spălam și tăiem cubulețe cartofii. Îi condimentăm cu sare, piper și paprika și punem la prăjim în ulei (nu foarte mult). După vreo 10 minute, când cartofii sunt rumeni adăugăm și șunca și lăsăm la foc mic până se rumenește și ea. (Amestecăm din când în când cu grijă). Când e rumenă șunca și cartofii sunt prăjiți, formăm spatii cu ajutorul unei linguri.

Spargem înăuntru ouăle, presărăm puțină sare și piper peste ele, acoperim cu capac și le lăsăm să se gătească. Când sunt făcute și ouăle, oprim focul, presărăm cașcaval și pătrunjel.

Servim alături de o salată.