Se bat albușurile+ sare până când devin spumoase și tari. Când ajung spumoase se adaugă 5 linguri de zahăr și se bate în continuare până la obținerea unei spume lucioase și foare tari.

În alt bol: gălbenușurile+ 5 linguri zahăr+ es. de vanilie. Se bate totul până obținem o spumă lucioasă și albicioasă. Când spuma se albește se adaugă peste mascarpone și spuma de albușuri făcută anterior. Totul se amestecă bine.

Într-o tavă de tort\ prăjitură se pune un strat de pișcoturi înmuiate înainte în cafea. Peste se pune 1/2 din crema de mascarpone. Peste se mai pune un strat de pișcoturi înmuiate în cafea apoi peste se pune crema rămasă. Totul se lasă peste noapte în frigider iar următoarea zi poate fi scos din formă. Se ornează cu cacao cernută și cu alte pișcoturi de jur împrejur. Poftă Bună!