Separăm albușurile de gălbenușuri, și le batem cu praful de sare până devin spumoase. Adăugăm 4 ling. zahăr și continuăm să batem, până devin lucioase.

Într-un alt bol amestecăm gălbenușurile cu celelalte 4 ling. de zahăr, esența de vanilie, se mixează până ce se albesc și devin cremoase. Adăugăm mascarponele și amestecăm la o treapta mai mică.

Cu o spatulă, se pun treptat albușurile peste gălbenușurile și amestecăm ușor.

Într-o tavă așezăm un strat de pișcoturi înmuiate in cafea, turnăm un strat de crema, presarăm puțină cacao, apoi încă un strat de pișcoturi, ultimul strat de crema, pudram cu cacao și se punem la frigeder pentru câteva ore sau peste noapte.