În bolul unui mixer punem ouăle întregi cu praful de sare. Mixăm bine până cresc în volum apoi adăugăm treptat zahărul și mixăm până zahărul se topește cca 10 min.

Făina o amestecăm cu cacaua și le cernem. Adăugăm treptat în comp de ouă și amestecăm ușor cu o spatulă de jos în sus. Încălzim cuptorul la 175 grade C. Tapetăm o tavă rotundă (dimensiunea tăvii mele este de 23 cm) de tort cu hârtie de copt și punem comp. Dăm tava la cuptor pentru 35 min. Testăm cu scobitoarea.

Ganaje de cioc. Într-o cratiță punem frișcă lichidă și ciocolată tăiată bucățele. Punem cratiță pe foc și lăsăm fără să fiarbă până cioc se topește. Luăm de pe foc și lăsăm la rece, de preferat peste noapte. În ziua urmatoare mixăm bine. Adăugăm esența și mixăm din nou.

Crema de vanilie. Într-o cratiță punem laptele, zahărul, zahărul vanilat, și miezul de la păstaia de vanilie. Punem cratiță pe foc și lăsăm să fiarbă la foc mic. Gălbenușurile le frecăm bine cu amidonul. Când laptele face bulbuci mici pe margine se ia cratiță de pe foc și adăugăm gălbenușurile frecate cu amidonul. Amestecăm bine, iar apoi punem din nou cratița pe foc. Amestecăm continuu până crema se îngroașă.

După ce s-a îngroșat luăm de pe foc și amestecăm energic câteva min pentru a o răcori puțin.

Acoperim crema cu folie (folia lipită de cremă) și lăsăm să se răcească complet la temp camerei. Când crema s-a răcit adăugăm treptat untul tăiat cubulețe și mixăm continuu.

Sirop. Zahărul și apa le punem într-o cratiță. Punem cratiță pe foc și lăsăm să fiarbă foarte bine. Spre final punem esența și amestecăm. Lăsăm să se răcească.

Preparare cremă de unt. Într-o cratiță punem apa la fiert, vom face albușurile pe aburi. Într-un bol rezistent la aburi punem albușurile, zahărul și praful de sare. Amestecăm energic până zahărul se topește complect. Luăm castronul de pe aburi și transferăm albușurile în bolul unui mixer. Mixăm foarte bine până vom obține o bezea lucioasă și tare. Adăugăm treptat untul la temperatura camerei, tăiat cubulețe mici și mixăm continuu.

La un moment dat crema se va înmuia un pic, nu vă speriati, continuați să mixați continuu pentru ca ea se va întări. La final punem esența și amestecăm bine. Cu această cremă vom îmbrăca și orna tortul. Într-un bol am oprit câteva linguri de cremă în care am pus puțin colorant alimentar roșu și am amestecați bine. Ungem bine suprafață și marginile tortului. Ornăm după preferință și dăm tortul la rece. Eu am ornat cu poșul și am pus fluturași și floricele.