Batem albușul cu zahărul tos și sarea până când obținem o bezea tare.

Cernem zahărul pudră și făina de migdale și le adăugăm în 3 tranșe peste bezea. Amestecăm până obținem o compoziție asemănătoare cu cea de tort.

Lasăm să se usuce la suprafață timp în care preîncălzit cuptorul la 140 de grade C pantru aproximativ 20 de minute.