Fasolea boabe pe care am folosit-o în aceasta rețetă a fost cântărită în stare uscată, apoi aleasă și bine spălată și pusă la înmuiat în apă rece, peste noapte. A două zi am scurs apa în care s-a înmuiat și am pus-o la fiert în apă rece. Deîndată ce a dat în clocot și a început să se adune spuma la suprafață, am scurs fasolea de apă și am limpezit-o bine. Aceasta opărire prelabilă are rolul de a face fasolea mai ușor de digerat și de a înlatura (măcar parțial) efectul de balonare care poate urma

Am pus fasolea la fiert într-o altă apă și am fiert-o timp de 50 de minute, până s-a frăgezit. În mod normal, fasolea înmuiată peste noapte ar trebui să fie fiartă în maximum 1 oră, uneori, însă, e nevoie de mai mult timp. După ce fasolea a fiert, am scurs-o de apă și am trecut la urmatorii pași ai rețetei.

Într-o oala încăpătoare se încinge uleiul și se rumenesc scurt cârnații pe toate părțile. Se scot cârnații pe o farfurie și se adaugă în grăsimea rămasă ceapa și rădăcinoasele (morcovi și păstârnac) curățate și tocate, împreună cu usturoiul zdrobit. Se presară 1 praf de sare și se călesc legumele până ce ceapa începe să se înmoaie.

Se adaugă fasolea prefiartă, roșiile opărite, curățate de pielița și tăiate în cuburi, cârnații, frunzele de dafin și bulionul și se acoperă totul cu apă fierbinte. Se fierbe mâncarea pe plită, la foc mic, dar la fel de bine (sau poate încă și mai bine) se poate pregăti la cuptorul preîncins la 170 de grade, timp de 40 de minute, dintre care primele 30 sub capac

În final, se potrivește gustul mâncării de sare și piper și se presară mâncarea cu verdeața. Se servește cu pâine și o salata de ceapa roșie și este pur și simplu delicioasă.

Poftă Buna!