Spălam și tăiem vinetele nu mai groase de 1 cm. Le sărăm și le lăsam pentru jumătate de oră pe hârtie de bucătărie. Încingem tigaia grill, stropim puțin vinetele cu ulei și le punem la prăjit pe ambele părți

Între timp facem dressingul din usturoi, sucul de lămâie, sare, ulei de măsline și puțină apă.

Pe măsura ce vinetele sunt gata le ungem cu o pensulă cu dressingul și le punem într-un castron cu capacul peste. Când suntem gata cu toate adăugăm pătrunjel verde tocat și le lăsam așa acoperite cel puțin o ora până să servim