Spălăm carnea și o punem la fiert în apă rece (cam 3 l). Eu am pus-o la fiert în cucta (durează mai puțin) am așteptat până dă în clocot, am luat spuma până nu a mai spumat și am pus capacul. Am lăsat la fiert o oră.

Oprim și lăsăm 15 minute căci altfel nu putem deschide capacul, strecurăm 2, 5 l din supă în altă oală și o punem la fiert. Carnea o tăiem bucățele și o adăugăm în supă. Adăugăm ceapa și rădăcinile spălate și tăiate (țelina am pus-o întreagă), foaia de dafin și cam în 15 minute adăugăm ardeiul, cartofii și după alte 15 minute punem și conopida, mazărea și roșia tăiată cuburi.

Condimentăm cu sare și piper. Nu mai trebuie lăsat mai mult de 10-15 minute pe foc. Oprim, adăugăm pătrunjelul verde și leușteanul tocat, punem capacul și lăsam așa până servim.

Dacă vă place, puteți pune când serviți lămâie și smântână.