Alegem un pui mititel, max. 1, 5 kg, îl curățăm bine de grăsime. Se face marinata amestecând componentele scrise mai sus, mai puțin usturoiul

Se unge puiul cu aceasta marinata (și inauntru) și se lasă la rece pentru o ora. Îl scoatem din marinata și îl legam cu ata, mai ales aripile și copanele să nu cumva să se dezmembreze în timpul rotirii.

Îl infigem pe tepusa, incercand să-l proptim bine. Usturoiul se pisează și se amesteca cu marinata rămasă, putem chiar să mai adăugăm câteva linguri de bere. Din 10 în 10 minute se stropește cu marinata.

Este puțin de munca dar merita, încercați să nu îl lăsați singur. Să nu cumva să rămână blocat și să se arda pe o parte. Nu aveți grill, nici un fel de problema, se face foarte bine și la cuptor.

Couscous: ceapa, ardeiul și ciupercuțele se mărunțesc după preferință și se călesc în ulei sau unt.

Cușcuș-ul se fierbe în apa, atât cât scrie pe pungă (cca Se fierbe al dente (bobul nu trebuie să se rupă de fiert ce e) după care se strecoară și se călește în unt 2 minute.

Se adaugă peste el ciupercile călite. Se condimentează și sunt gata de servit