Bate albușurile cu un praf de sare la viteză mică pentru un minut, apoi adaugă treptat zahărul și continuă să bati albușurile până obtii o spumă ușoară.

Freacă gălbenușurile cu uleiul și adaugă compoziția rezultată treptat peste albușuri. După ce ai omogenizat, separa din compoziție cam 5-6 linguri într-un castron, apoi în cantitatea mai mare de aluat încorporează făina și praful de copt.

În castronul unde ai păstrat aluat adaugă 2 linguri de cacao și omogenizează. Unge 2 tăvi mici de chec cu unt sau ulei, apoi tapetează-le cu făina.

Toarnă compoziția albă în tăvi în 2 jumătăți egale, urmată de compoziția cu cacao pe deasupra. Începând dintr-un capăt, întoarce compoziția cu lingura până în celalalt capăt, pentru aspectul marmorat. Coace checurile în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, sau până când acestea se rumenesc și trec testul scobitorii.