Pentru foi amestecăm ouăle cu zahărul și sarea până se dizolvă, adăugăm apoi laptele și uleiul, amoniacul stins în zeama de lămâie și încorporăm ușor făina. Întâi amestecăm cu o lingură apoi trecem la frământat cu mâna, până obținem un aluat omogen, elastic și nelipicios. Îl lăsăm jumătate de ora la odihnit apoi îl împărțim în 3, întindem fiecare foaie și o coacem aproximativ 15 minute la 150°. Le lăsăm la răcit.

Pentru glazură batem puțin albușul cât să inceapa să se facă spumă, apoi adăugăm treptat zahărul și amestecăm, nu mixați, doar frecați cu un tel sau o lingură până obținem o cremă de consistența unei smântâni. Adăugăm și zeama de lămâie și amestecăm bine.

Odată reci umplem foile (eu le-am tăiat în 2 și am făcut jumătate simplă, și în cealaltă jumătate am adăugat și gem de afine pe foi, înainte să pun crema). Ținem prăjitura presată cu un fund de lemn și o greutate deasupra până a 2-a zi. A 2-a zi tăiem marginile prajiturii, le îndreptăm și apoi punem glazura pe ele. (Pe cea albă am pus cocos peste glazura și pe cea cu afine am pus bombomele de ciocolată.)

Secțiune..

Poftă bună!