Mai întâi am pus laptele la încălzit. În laptele călduț am dizolvat drojdia cu zahărul. Tot în lapte am bătut și oul și am lăsat deoparte circa 15 minute.

Am pregătit apoi un castron unde am pus făina și am ras coaja de portocală pe care apoi amestecat-o cu făina.

În castronul cu făina am varsat laptele cu drojdia și am început să frământ.

Când aluatul a început să devină mai consistent am pus și untul tăiat cubulețe.

Am început să frământ mai întâi în castron apoi am transferat aluatul pe masa de lucru. Am frământat circa 10 minute. Am făcut o cruce pe aluat apoi am acoperit cu pelicola și cu un prosop. Am lăsat la crescut aluatul 3 ore la loc cald.

Am presurat cu făina masa de lucru și am făcut di aluat un sul pe care l-am impartit în 8 bucăți. Am luat o bucata de aluat și am rulat-o ca un șnur. Din șnur apoi am făcut un melc.

Am pus melcii în tava de la cuptor acoperită cu hârtie de copt. Am acoperit tava și am lăsat să crească încă o ora tot la loc cald.

Între timp am pregătit crema. Am pus ricotta cu zahărul într-un castron și le-am amestecat bine până când s-a topit zahărul. Apoi am dat castronul la frigider.

Am început să ornez melcii cu crema de ricotta.

Am dat tava la cuptorul deja încălzit la 180°C pentru 20 de minute. Am lăsat să se răcească melcii și apoi am pudrat cu zahăr vanilat.