Pentru blat se separă albușurile, se bat cu un praf de sare, se adaugă zahărul și mixăm până acesta este topit. Se amestecă gălbenușurile cu praful de copt și cu uleiul (câte o lingură) ca pentru maioneză. Se toarnă amestecul de gălbenușuri peste albușuri, se pune și făina cernută și se amesteca ușor cu o spatulă de jos în sus. Punem într-o tava 23/37 și coacem până trece testul scobitorii. Lăsam la răcit și tăiem foaia în două pe lungime.

Pentru crema: se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se adaugă încet făina și laptele după care se pune pe foc mic și se amestecă continuu cu un tel până crema se îngroașă. Se adaugă untul și esența de vanilie și se lasă la răcit.

Pentru spumă batem albușurile bine, adăugăm 4 linguri de zahăr și batem în continuare până e topit zahărul, adăugăm nessul și amestecăm.

Într-o crăticioară topim 3 linguri de zahăr fără să îl ardem, când acesta e topit îl turnăm peste spuma de ness în fir subțire și mixăm să nu se întărească, cu o mâna turnăm zahărul și cu o mâna mixăm.

Când toate sunt răcite, pe prima foaie se întinde crema de vanilie, se pune a două foaie peste care se întinde spuma de ness. Se ornează cu fulgi de ciocolata sau ciocolata rasă. Se lasă la rece peste noapte.