Se pune apa cu sare și amestecul de legume la fiert. Se curătă ceapa, se spală, se taie mărunt. Dovlecelul se spală și se curătă de coajă(cât mai subțire să fie curătată coaja)și se taie cubulețe(se păstrează din dovlecel 4 bucătele subțiri, cu coajă, tăiate rotund). Dovlecelul tăiat rotund se stropește cu ulei de măsline, se adaugă sare, piper și se găteste în tigaia grill.

Ceapa se călește într-o lg de ulei de măsline până devine moale, apoi se adaugă dovlecelul, orezul, o lingurită de coajă de lămâie, sare, piper și se pune puțin câte puțin din supa de legume. Se amestecă continuu și se fierbe vreo 15 min. La final se adaugă untul și parmezanul.
Se amestecă până devine cremos. L-am ornat cu dovlecel la grătar, pătrunjel și parmezan.