Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul. Când compozotia e cremoasă adăugăm oul. Continuăm cu făina și migdalele. Amestecăm și formăm o bilă de aluat pe care o dăm la frigider cel puțin o oră.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade C.

Întindem o foaie de aproximativ 3 mm grosime. Tăiem 24 de forme (inimoare în cazul meu) dar putem tăia și cercuri. Cu o formă mai mică tăiem în interiorul celor 12 biscuiți pentru a avea loc de umplere. Dăm la cuptor 12-15 min. Când sunt gata îi lăsăm la răcit iar apoi umplem cu gem și îi lipim.