Cremă de zahăr ars
Aceasta rețetă este prima rețetă primită de la mama mea.
Cremă de zahăr ars
Aceasta rețetă este prima rețetă primită de la mama mea.
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Mod de preparare caramel: într-o oală cu pereții înalți se pun zahărul, zeama de lămâie și apa.
- 2
Se pune oala pe foc mic spre mediu.
- 3
Se lasă oala pe foc până când zahărul se topește complet și capătă o culoare de chihlimbar roșu (nu se amestecă în tot acest timp ci doar se rotește oala pentru o topire uniformă a zahărului).
- 4
După ce zahărul a ajuns la culoarea și consistența dorită se ia oala de pe foc.
- 5
Se tapetează pereții oalei cu zahărul topit cât încă acesta este fierbinte (Atenție!!! când folosiți zahăr topit, mare grijă, caci, este foarte fierbinte și poate arde rău).
- 6
Mod de preparare crema: cât timp zahărul se topește, se adaugă praful de sare peste ouă.
- 7
Se sparg gălbenușurile și se amestecă bine.
- 8
Se muta ouăle bătute într-un bol mai mare.
Se adaugă coaja de lămâie, coaja de portocală, zahărul și zahărul vanilat peste ouă.
- 9
Se mixează până ce zahărul este dizolvat complet.
- 10
Se adaugă laptele rece și esența de vanilie, mixând continuu.
Se continuă mixarea până ce toate ingredientele se integrează.
- 11
Se continuă mixarea până ce toate ingredientele se integrează.
- 12
Mod se asamblare: oala tapetată cu zahăr ars se pune într-o tava cu pereții înalți.
- 13
Se toarnă amestecul de ouă și lapte, trecut printr-o sită (acest lucru va ajuta la obținerea unei creme fine și, totodata, se vor elimina și eventualele impurități și spuma).
- 14
Se toarnă apa în tavă, cam până la jumătatea acesteia.
- 15
Se bagă tava în cuptorul preîncălzit la 160°C (la aceasta temperatură oul se va coagula lent și se va obține o cremă mătăsoasă și fină) pentru aproximativ 1 ora și jumătate (adăugând câte o ceșcuță de apă fierbinte la fiecare 30 de minute) sau până când crema va fi fermă la atingere.
- 16
Se scoate crema de zahăr ars din cuptor.
- 17
Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- 18
Când s-a răcit complet se pune la frigider pentru minim 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.
- 19
Cu un cuțit se desprind marginile cremei de zahăr ars de pe pereții oalei (astfel se va evita ruperea cremei de zahăr ars).
- 20
Se așează un platou deasupra oalei și se întoarce (platoul trebuie să fie mai mare decât oala) oala cu fundul în sus.
- 21
Cu grijă se scoate crema de zahăr ars pe platou (Atenție!!! Nu se folosesc mișcări bruste pentru a nu se vărsa siropul de zahăr).
Spor și poftă bună!
Cooksnapuri
Keywords
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii