Sfărâmițezi drojdia și o dizolvi în puțină apă caldă. Adaugi puțină făină la început, amesteci, după care adaugi ouăle, laptele, sarea, încorporând făina treptat. Frămânți, adăugând la nevoie ulei, câte puțin, până devine consistent, bine legat, dar mai moale, nu vârtos.

Ungi aluatul cu puțin ulei (maxim o lingură), îl acoperi cu folie alimentară și îl lași la crescut până își dublează volumul, într-un loc ferit de curenţi de aer.

Răstorni aluatul pe masa unsă cu ulei (aprox 3 linguri) și împarți aluatul în două părți.
Întinzi prima foaie, nici prea groasă, nici prea subțire, pentru a-i mări suprafața, cu mâinile pentru a nu scoate aerul din aluat. Presari din amestecul de mirodenii, apoi rulezi aluatul.

Lași cozonacul la crescut în tavă, până ce depăşește tava (aprox 30 min).
Ungi cu ou amestecat cu puțin lapte. Dai la cuptorul preîncălzit, la foc mic, 50 de minute sau până se rumenește frumos. După ce îl scoți din cuptor, îl acoperi cu un prosop de bucătărie, iar când se răcește, îl poți felia.

Notă: eu am folosit la umplutură coajă de mandarină, respectiv coajă de lămâie, rase și ținute cu zahăr și zahăr vanilat Bourbon (sau semințe de vanilie), având anumite proprietăți: se înmoaie și au un parfum anume, o aromă intensă, dacă au stat minim o săptămână în borcane, la frigider. Se păstrează numai la frigider. Atenție, coaja de mandarină (respectiv lămâie) ținută în zahăr nu este totuna cu coaja de mandarină (respectiv lămâie) confiată, care presupune pregătirea termică în sirop.