Organele de miel le spălați, le puneți la fiert într-o oala cu apa, boabe de piper și foile de dafin.
Când sunt fierte, le scurgeți bine de apa, le lăsați să se răcorească.

Le tocați mărunt cu un cuțit sau le dați prin robot, eu am ales să le dau în robot.
Ceapa verde o tăiați rondele.
Pătrunjelul și mărarul le tocați mărunt.
Amestecați într-un bol organele mărunțite, verdeața, ceapa verde și ouăle.
Invartiti bine conpozitia, o asezonați cu sare și piper.

Carnea o parliti pe flacara arazazului, apoi o spălați și o stergeti cu niște șervețele.
Desprindeti ușor pielea, dacă se poate fără să se rupă, puneți umplutura din organe în interior, o impingeti ușor cu degetele. Dacă se rupe pielea pe undeva, fie o coaseti cu ata specială pentru bucătărie, fie o prindeti cu scobitori.

Amestecați într-un vas sare, piper, boia dulce, condimentele pentru miel, rozmarin uscat.
Cu acest amestec masati carnea ușor pe toate părțile, apoi le așezați într-o tava mai mare.
Ceapa curățată o tăiați inele, morcovii îi decojiti.
Roșiile decojite le tocați mărunt, iar usturoiul îl tăiați feliuțe.

Așezați morcovii printre bucățile de carne.
Puneți sucul de roșii pe toată suprafața carnii, dar și în tava, apoi așezați inelele de ceapa și usturoiul

Turnați vinul în tava, dar și un pahar cu apa.
Acoperiți cu staniol, introduceti mielul în cuptorul încins, la 190 de grade C, pentru 2 ore.
Îndepărtați staniolul după acest timp, ridicati temperatura la 200-210 grade C și mai lăsați friptura până se rumenește frumos deasupra.

Când este gata, o scoateți din cuptor, o lăsați puțin să se răcorească.
Se servește cu murături, salate, garnitura din legume sau cartofi.