Întâi se fierbe orezul simplu sau gen risotto (când s. a fiert și apa a scăzut, se adaugă untul și parmezanul) cu un strop de sare, spre sfârșit se adaugă șofranul, se amesteca bine și se întinde pe o tava pentru. a se raci mai repede și uniform. se călește ceapa tăiată fin, se adaugă morcovul ras fin, puțin ardei gras roșu (opțional).

Se călesc împreună 2 min, apoi se adaugă și carnea tocată, se amesteca 1min, se pun mazărea bulionul și sucul de roșii, se acoperă cu capac și se fierb 20min. se da la o parte.

La fel se procedează și umplute cu cașcaval și pancetta, se pun câte 3 cubulețe din fiecare și se dau forme sferice, apoi prajite pané. se servesc simple sau cu sos marinat. Poftă!

Se potrivește de gust, oregano și opțional pătrunjel. separat se taie cubulețe 50g cașcaval și 50g pancetta. Se umezesc mâinile cu apa și se fac forme rotunde de orez în palma, în mijloc se adaugă o lingura din compoziția de carne, se acoperă cu orezul, se da o forma de para și se prăjesc pané (adică se dau prin făina, ou, pesmet).