Spălam dovlecelul și îl feliem în felii subțiri. Îl condimentăm cu sare și piper pe ambele părți.

Punem uleiul la încins la foc mediu într-o tigaie. Punem dovlecelul la prăjit, când este făcut pe o parte, îl întoarcem, adăugăm ouăle bătute și condimentate după gust și punem capacul.

Lăsam 4-5 minute, întoarcem omleta, adăugăm roșiile, șunca, brânza și împăturim în două. Lăsam tot cu capacul pus 2-3 min și întoarcem și cu jumătatea cealaltă pentru încă 2-3 minute, cât să se rumenească frumos.

Servim caldă.