Am pregătit carnea tocată, ciupercile, ceapa și usturoiul. Am tăiat ceapa solzișori și am tocat usturoiul din cuțit

Am pus la încins o tigaie largă antiaderentă și am așezat în ea carnea tocată. Nu i-am pus fir de grăsime pentru ca am folosit carne de porc și era suficient de grasă. Am amestecat constant cu paleta ca să se rumenească ușor fiecare graunte de carne. NU am condimentat-o încă! La început a lăsat apa apoi a început să lase grăsime și să prindă culoare. Etapa aceasta durează cam 20 de minute, la foc iute. Am adăugat în tigaie ceapa și usturoiul și am amestecat bine. Acum am pus și sarea și piperul.

După ce conținutul tigaii s-a mai racorit am adăugat peste el cuburile de cașcaval, ouăle crude, pătrunjelul verde tocat și smântâna acrisoara. Seamănă cu un drob de Pasti. Am amestecat bine compoziția și am piperat-o suplimentar. Merge bine piperul cu carnea asta tocată cu multă ceapa.

Am scos aluatul din frigider și am așezat umplutura pe lung, pe mijlocul foii, modeland cu palmele un paralelipiped care să ocupe 1/3 din foaie (cu inaltime de 4-5 cm).

Cu rola zimtata am tăiat portiunile laterale ale aluatului sub forma de benzi (ca niște sărățele cu grosime de 1, 5 cm și lungime de 10 cm) – până aproape de umplutura de carne. Am început să aduc deasupra alternativ câte o fasie din dreapta și câte una din stânga, tragandu-le un pic în jos ca să stea oblic. Arată ca o împletitura dar se face foarte simplu. Ideal este ca fasiile de aluat să acopere bine carnea, să nu rămână spatii între ele (pe acolo va curge zeama de la umplutura  la copt).

Am lăsat plăcinta la racorit vreo 15 minute și apoi am mutat-o pe un platou de portelan. Poate fi dusa pe masa!

Aceasta plăcinta cu carne și ciuperci se taie bine cu un cuțit zimtat (cel pentru pâine). Crusta este crocantă, rumena și fragedă iar umplutura… de vis! Se vad bucățelele de ciuperci, cașcavalul s-a topit și curge pe-aici pe-acolo. O Nebunie!