Aripioarele le spălăm apoi le punem într-un castron, le acoperim cu apă rece și punem o linguriță de sare. Le lăsăm la marinat 30 minute.

După acest interval scurgem apa și le clătim bine în mai multe ape, apoi le scoatem pe prosop absorbant și le uscăm.

Facem baițul din boia, piper, usturoi granulat și ulei. Aripioarele le punem în castron, adăugăm baițul și amestecăm bine ca aripioarele să se impregneze bine cu acest baiț.

Luăm aripioarele una câte una și le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade treapta 4 cu căldura sus-jos-ventilație și ținem până ce aripioarele se rumenesc frumos.

Într-o tigaie cu pereții mai înalți punem untul. După ce s-a topit se adaugă pasta de ardei și ketchup - ul.