Perele și gutuile le spălăm.

Dăm fructele pe răzătoare.

Amestecăm fructele rase cu zahărul și le lăsăm de pe o zi pe alta să-și lase zeamă. A doua zi le punem pe foc și le fierbem până când fructele sunt fierte, siropul se leagă și capătă o culoare frumoasă arămie. Așa fierbinte punem gemul în borcanele sterilizate, punem capacele și le învelim în prosoape de bucătărie lăsându-le să se răcească, apoi le depozităm în beci sau cămară.