Ne pregătim carnea, pe care o tăiem în felii groase de 1-2 cm. Carnea o batem puțin, nu cu bătătorul de șnițel, ci cu aparatul cu țepi. Vrem ca bucățile de carne să fie înțepate pentru a se pătrunde bine, nu vrem să subțiem carnea ca pentru șnițel.

Condimentăm carnea cu sare și piper și o trecem prin făină, apoi o scuturăm ușor.

Tocăm ceapa, eu am folosit mai multă având ceapa mai mică.

Tăiem ciupercile în sferturi. Se pot folosi și ciuperci proaspete.

Într-o cratiță cu pereții mai înalți punem uleiul la încins. Apoi adăugăm bucățile de carne, pe rând, nu le înghesuim. Le prăjim 2-3 minute pe o parte, apoi le întoarcem, după care le scoatem pe o farfurie.

În uleiul rămas adăugăm ceapa tocată, cubulețul de unt și călim ceapa până devine translucidă. Adăugăm ciupercile, apoi carnea cu tot cu sosul din farfurie. Adăugăm 2 căni cu apă și acoperim lăsând să fiarbă. După 10 minute adăugăm lingurița de pastă de ardei.

În funcție de cât de tare este carnea, prepararea ei poate dura și o ora și jumătate. În acest timp amestecăm și adăugăm apa pentru a nu se prinde și carnea să fiarbă bine. Când carnea a fiert se adaugă bulionul, se mai lasă 10 minute, se oprește focul și se adaugă pătrunjel tocat. Totodată se potrivește de sare și piper.

În timp ce facem carnea ne ocupăm și de orez. Escalopul se poate servi și cu piure sau cartofi natur, sau alături de mazăre sau fasole verde. Eu am optat pentru orez.

Am tăiat mărunt o ceapă pe care am călit-o în ulei încins, am adăugat legumele de la congelator pe care le-am călit și pe ele, apoi am adăugat orezul, calindu-l și pe el 4 minute, am adăugat o linguriță delikat și 1/2 linguriță piper apoi am pus 4 căni cu apă.

Am adăugat usturoiul tocat, tija de țelină și mazărea. Am fiert până s-a umflat bobul. Am oprit focul și am pus pătrunjel tocat.