Cartofii se spală bine cu un burete aspru si se taie in patru. Se pun intr un castron și se amesteca cu uleiul,sarea,boiaua de ardei,ierburile de provence si malaiul

Pe o tavă tapetata cu hartie de copt se pun cartofii cu coaja în jos si se dau la cuptor timp de 45 minute

Vor fi crocanti la exterior si moi la interior,se servesc imediat cu o salata sau ca si garnitură însoțind un preparat din carne sau pește